Viverio
Viverio — Saint-Julien-Chapteuil, Le Puy-en-Velay
Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à : – Reconnaître les différentes espèces de viande ; – Désosser et parer toutes les familles de viande ; – Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ; – Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ; – Participer à la rotation des produits ; – Réaliser des ventes ; – Mettre en valeur la viande (présentat…
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